قومي بوضع اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي له الكبد، ثم القليل من الثوم والملح وزيت الزيتون والخل والكمون والقزبر اليابس والفلفل الحار، وامزجي الخليط جيدا ثم إتركيه جانبا في الثلاجة لمدة ساعتين.
إنقعي الأمعاء النظيفة في الماء الساخن وإستخرجيها، ثم قومي بحشوها باللحم، وإعقدي طرف الأمعاء لكي لا تخرج الحشوة، وإن تشكلت فقاعات هواء في الأمعاء، قومي بثقبها بإبره لإفراغها من الهواء.
وفي الخطوة الأخيرة، قومي بلي الأمعاء كل 10 سم تقريبا، وبهذه الخطوات تكون النقانق جاهزة للطهي.