المكونات:
أربع حبات من سمك( البوري)
فلفل الأخضر
ملعقتان صغيرتان من الملح
عشرة فصوص من الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان صغيرتان من الكمون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة
حبتان من الطماطم المفرومتان
ربع كوب من الخل الأبيض
ربع كوب من عصير الليمون الحامض
كمية قليلة من زيت الذرة النباتي
طريقة التحضير:
تتبيل السمك: ضعي الثوم في وعاء، ثم أضيفي له الفلفل الأخضر، والملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، ثم اسحقيها بالملعقة الطعام حتى تصبح كالصوص.
ضعي الصوص في صحن الطعام، ثم أضيفي له الطماطم المقطعة، والخل الأبيض، وعصير الليمون، وقليل من الزيت النباتي، مع التقليب جيدا بملعقة بلاستيك.
ضعي القليل من الصوص داخل السمك، ثم اسكبي الصلصة المتبقيّة في طبق واسع للتقديم. جهزي الفحم ثم ضعي السمك بالشواية الخاصة، وعندما يصبح لون السمك ذهبيا، قلبيه إلى الجهة الأخرى حتى ينضج تماما من الجهتين.
ضعي السمك في طبق التقديم الذي وضعتي فيه الصلصة، زينيه بأوراق الزعتر وسيصبح جاهزا للتقديم.