لماذا يجب تجنب تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح؟
يحرص كثير من الناس خاصة في مواسم الاعياد وتحديدا عيد الاضحى على تناول اللحوم مباشرة بعد ذبحها احتفالا بالأضحية واستعجالا لإعداد الوجبات المفضلة في أول أيام العيد ، وإعتقادا من البعض بأنها تكون ألذ وصحية أكثر مما لو ادخلت البرادات ومن ثم طبخت .
خبراء التغذية كان لهم رأي مخالف ، إذ نصحوا بضرورة وجود مدة زمنية تفصل بين عملية ذبح الحيوان وطهي لحمه ، وأن تتراوح هذه المدة بين 6-12 ساعات ، يتم خلالها تجميد اللحم لعدة ساعات لضمان التخلص من اي بكتريا او ملوثات عالقة باللحم قد تصله عبر أدوات الذبح .
كما يفضل خبراء التغذية غسل اللحوم قبل تخزينها بماء بارد لتنظيفها من بقايا الدماء وماقد يعلق باللحم من ملوثات خارجية .
ويعد تناول اللحوم الحمراء بكثرة من أكثر الاسباب التي تؤدي الى إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، كما ان تناولها بإفراط قد يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس المرتبط بآلام المفاصل وتورم أصابع القدم والكعب .
لذلك ينصح المختصون بالاعتدال في أكل اللحوم الحمراء وأن لاتزيد كميتها عن حصتين في الاسبوع للبالغين ، وتقليلها أكثر لمن يعانون من أمراض مرتبطة بالدم والقلب وتصلب الشرايين ، والرجوع في ذلك للاطباء المختصين.
وكالات
