وصفات عالمية.. طريقة تحضير الكبيبة الشامية
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الناعم، كوبان من البرغل، نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم، ثمرة متوسطة من البصل مفرومة، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ملعقة كبيرة من بهارات الكبيبة، زيت للقلي.
مقادير الحشوة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (ناعم جداً)، ثمرة متوسطة من البصل مفرومة، نصف كوب من الصنوبر المحمص، 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
في البداية،نغسل البرغل جيداً، وينقع لمدة 5 دقائق، من ثم، نصفّي البرغل، حتى يتخلص من الماء تماماً، ويترك جانباً، في مقلاة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، ونقلبه حتى يذبل، نضيف اللحم المفروم، ويطهى حتى ينضج، نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات، ونقلب جيداً، نضيف الصنوبر ودبس الرمان، ونقلب اللحم جيداً، ثم نرفعه عن النار.
وفي وعاء نضع البصل واللحمة المفرومة والفلفل الأحمر، ودبس الرمان، وتفرم جيداً حتى تنعم، ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونخلطه جيداً ليتجانس، نأخذ مقدار كرة صغيرة من خليط الكبيبة، ونقوم بعمل تجويف بشكل بيضاوي بداخلها، نحشي الكبيبة بخليط الحشوة، ثم نغلقها بإحكام، وفي مقلاة عميقة، نضع الزيت على نار مرتفعة حتى يسخن، نقلي الكبيبة في الزيت، ونقلبها حتى تحمر وتنضج.
