مطبخ غالية.. طريقة تحضير مقبلات “الكشكة الخضراء” السورية
الكشكة الخضراء نوع من انواع المقبلات التراثية القديمة المشهورة في بلاد الشام فهي عبارة عن برغل منقوع بلبن (زبادي) وبصل وجوز، و”الكشكة” الخضراء من أشهى وأغنى المقبلات بالمواد الغذائية المفيدة، فالبرغل واللبن الزبادي غني بالفيتامينات، وهي من الأطباق الشامية التي تقدم عادة على الفطور أو العشاء وهو طبق سهل التحضير يزين بالجوز وزيت الزيتون ويمكن إضافة بعض البقدونس.
المكونات
1 كوب برغل (هربر)
2 أكواب لبن زبادي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 خبة بصل
جوز مهروش
2 ملاعق كبيرة بقدونس
1 حبة طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
طريقة التحضير
نضع البرغل الخشن في وعاء ونغمره بالماء ونغسله جيدا ثم نضعه في مصفاة، ثم نضع كمية وفيرة من الماء على نار متوسطة الى ان تغلي ثم نصبها فوق البرغل الخشن ونتركه لمدة نصف، ثم نصفي البرغل الخشن بمصفاة إلى أن يجف تماما، ونضع البرغل الخشن في وعاء محكم الاغلاق ونضيف اليه اللبن الزبادي ونتركه بالبراد لمدة يومين كاملين حتى يتشرب البرغل كل اللبن الزبادي، ثم نقطع البندورة الى مربعات صغيرة، و نضع البصل في خلاط ونهرسه جيدا ونضيف اليه الملح، ثم نضع البصل المطحون فوق البرغل الخشن واللبن الزبادي ونحركهم جيدا، وأخيرا نصب الكشكة الخضراء في طبق، ونرش فوقها الجوز المجروش والبقدونس والبندورة المفرومة، ونصب زيت الزيتون فوقهم ويصبح الطبق جاهز للتقديم.
