مطبخ غالية.. طريقة تحضير أضلاع الخروف المشوية
المقادير
6 أو 8 قطع من ضلع لحم الضأن متوسطة الحجم
للتتبيل
4 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل أخضر مفروم “الأزير”
1ملعقة ونصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملح وفلفل أسود مطحون “إبزار”
1/4 كوب عصير ليمون طازج
1/2 كوب زيت زيتون
الصلصة الخضراء
5 البصل الحرِّيف (البصلة الخضارية) مقطع
1/2 كوب لبن رايب بالنعناع
1/2 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة
1/3 ملعقة فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ياغورت طبيعي
ملح وفلفل
للتقديم
بطاطس مسلوقة ومشوية بالفرن
لفل ملون مشوي مقطع شرائح
طريقة التحضير
أعدي صلصلة التتبيل وقلبيها جيدًا في وعاء عميق مع كوب ياغورت طبيعي، وقلبي اللحم من الجهتين، ثم غطي الوعاء واحفظيه بالبراد ليلة كاملة.
جهزي المشواة، وادهنيها بالزيت، ثم أوقديها ورصي قطع اللحم فوقها بعد إزالة الأعشاب والتتبيلة حتى لا تحترق خلال الشوي. ثم اشوي القطع من الجهتين.
رصي القطع في طبق وغطيه بورق “الالمنيوم” ليرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
ضعي مكونات الصلصة الخضراء في إناء واخلطي جيدًا حتى تصبح ناعمة.
رصي الأضلاع المشوية في طبق التقديم مع البطاطس والفلفل المشوي.
قدمي معها الصلصة الخضراء المميزة بالياغورت طبيعي والتوست الأسمر، وبالصحة والعافية.
