قطعي اللفت بعد غسله وضعيه في وعاء أضيفي 4 ملاعق من الملح، من ثم، صفي اللفت من السوائل ثم صفي شرائح اللفت والشمندر في برطمان،  أخلطي الماء، الخل والكمية المتبقية من الملح ثم اكسبيه في البرطمان، اتركي البرطمان مدة 2 أسبوع، بعدها يكون جاهز.