طبخ
اكتشفي سر تحضير كوكيز المحلات
كوكيز المحلات … اكتشفي سرّ تحضير وصفات الكوكيز الهشة والطرية على طريقة المطاعم والمحلات، جربي الوصفة وتمتعي بالطعم الشهي والمميز :
المقادير
– طحين : 280 غم
– صودا الخبز : ملعقة صغيرة
– نشاء الذرة : ملعقة صغيرة ونصف
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (غير مملحة / مذوبة ومبردة)
– السكر البني : ثلاث أرباع الكوب (فاتح)
– سكر : نصف كوب (حبوب)
– البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
– صفار البيض : 1 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
– خلاصة الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة (نقية)
– رقائق الشوكولاته : 225 غم
طريقة التحضير
- اخفقي الطحين مع صودا الخبز ونشاء الذرة والملح معاً في وعاء كبير ويترك جانباً.
- في وعاء متوسط، اخفقي الزبدة المذابة والسكر البني والسكر الحبوب معاً حتى تختفي كتل السكر البني ثم اخفقي البيض ويضاف إليها، مع إضافة الفانيليا.
- تصب المكونات السائلة مع المكونات الجافة ويتم خلطهم معاً باستخدام ملعقة، حتى تتكون عجينة ناعمة جداً وسميكة.
- أضيفي قطع الشوكولاتة مع الخلط جيداً.
- غطي العجينة واتركيها في البرادة لمدة 2-3 ساعات.
- أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها تهدأ قليلاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن إلى 325 درجة (163 درجة مئوية).
- في صينية للخبز ضعي ورقتي زبدة.
- قسمي العجين على شكل كرات، حوالي 3 ملاعق كبيرة من العجين لكل كرة سيكون العجين متفتتاً لكن دفء يديك سيساعد الكرات على تماسكها.
- قومي بلف كرات عجينة البسكويت لتكون أطول وليست عريضة، ورصيها في صينية الخبز، للتأكد من أن البسكويت سوف يصبح سميكاً
- ضعي عدد قليل من رقائق أو قطع الشوكولاتة فوق كرات العجين للحصول على شكل جمالي.
- اخبزي البسكويت لمدة 12-13 دقيقة سيستمرون في الخبز على ورقة الزبدة واتركيه ليبرد على ورقة البسكويت لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
