مطبخ غالية.. فلان بالكراميل في الفرن
المقادير:
4 بيضات
ملعقتين من السكر
ملعقة صغيرة من سكر الفاني
نصف لتر حليب
كريما للتزيين
الكراميل :
160 غراما سكر
قليل من الزبدة
طريقة التحضير:
اخفقي البيض بوساطة خلَّاط كهربائي على سرعة متوسِّطة، ثم أضيفي سكر الفاني والسكَّر، حتَّى تحصلي على خليط متجانس.
يغلى الحليب في قدر ثم يُصفى جيدا، ويُصبُّ فوق خليط البيض.
اخفقي المكوِّنات جيدا ثم أفرغي الخليط بالتساوي في القوالب فوق الكراميل بعد تدفئتها.
وزعي القوالب على صينية الفرن، مع سكب الماء الدافئ في الصينيَّة، حتَّى يصل مستواه إلى نصف الجزء الخارجي من كلِّ قالب.
يُسخَّن الفرن على حرارة 150 درجة مئويَّة، ثم توضع الصينيَّة في الرف الأوسط من الفرن، لعشرين أو ثلاثين دقيقة.
بعد تماسك الخليط تخرج القوالب من الصينية المملوءة بالماء، وتوضع جانبًا حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
تزيَّن القوالب بالكريما السائلة للتزيين.
طريقة تحضير الكراميل:
يوضع السكر وست ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة على حرارة خفيفة مع التحريك بوساطة ملعقة خشب، حتَّى يذوب السكَّر، ثم ترفع الحرارة شيئا فشيئا ويُطهى من دون تحريك، حتَّى يتحوَّل لونه إلى النحاس الداكن مع الحرص على أن لا يحترق.
