1 كيلو من سمك “الكوربين “

نصف كيلو مارو (أرز) أبيض

ثلاث حبات طماطم كبيرة

حبة بصل كبيرة

حبتي جزر

حبة باذنجان

قطعتين من القرع الاحمر

قطعة صغيرة من الملفوف

حبة لفت صغيرة

حبة ثوم

ربع لتر من زيت المائدة

 ملح

ابزار

 كمون

فلفل أحمر

 فلفل حار

 خرقوم

 سكن جبير

معدنوس وقزبر

 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملعقة طماطم مصبرة

قومي بتشريح قطع السمك التي تم ترقيدها في عصير الليمون الحامض لمدة ساعة من قبل، وحاولي إحداث ثقوب يتم ملؤها بالتتبيلة من الداخل، ثم اتركيها جانبا لمدة نصف ساعة.

انقعي الأرز في الماء وضعيه جانبا، ثم ضعي كمية من الزيت في مقلاة وأرفقيها بحبة ثوم، ثم قومي بقلي السمك من جميع الجوانب، إلى أن يتمساك بشكل كلي.

ضعي كمية من الزيت في طنجرة، ثم أضيفي حبات الطماطم والبصل المقطعة إلى مكعبات صغيرة،  إلى جانب القليل من الملح والابزار وملعقة صغيرة من الطماطم المصبرة، وفور إنسجام العناصر لها الزيت اللذي قليت فيه السمك.

قومي بإضافة قطع السمك إلى الطنجرة بعد إزالة الخضر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ومن تم يتم إزالته ووضعه إلى جانب الخضر.

وفي المرحلة ماقبل الأخيرة قومي بتصفية الأرز من الماء، ثم ضعيه في الطنجرة مع الحرص على وضع كمية من الماء الكافية للطهو، ثم اتركيه لينضج على مهله.

بالمرحلة الأخيرة ضعي الأرز والسمك بصحن التقديم، ثم وزعي الخضر بالصحن على طريقة توزيع خضر الكسكس المغربي، وبإمكانك تزيين الطبق بالقليل من حبات القيمرون المقلي.