مطبخ غالية: طريقة تحضير السفوف المغربي
المكونات:
1 كيلوغرام طحين أبيض
500 غرام فول سوداني (كاوكاو(
500 غرام سمسم
500 غرام لوز
250 غرام سكر ناعم
100 غرام من حبوب الكتان
ملعقة كبيرة من الحبة الحلوة (الشمر) مطحونة ناعمة
ملعقة كبيرة من اليانسون مطحون ناعم
ملعقة كبيرة القرفة
كوب عسل
زيت الزيتون حسب الخليط
كوب ونصف لوز للتزيين
رشة ملح
طريقة التحضير:
قومي بوضع الطحين في صينية ثم ضعيه في الفرن الساخن على 220 درجة مئوية ثم حريكه بشكل مستمرة إلى أن يكتسب لون أشقر، بعد ذلك ضعيه جانبا لكي يبرد.
في هذه الأثناء قومي بتحميص اللوز، الفول السوداني، السمسم، حبوب الكتان، بشكل منفرد في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى تتحمص كل هذه الحبوب.
بعد ذلك إطحني الحبوب التي قمتي بتحميصها إلى أن تصبح ناعمة، فقط السمسم لا داعي لطحنه.
ضعي هذه الحبوب المطحونة في وعاء، وأضيفي إليها القرفة، اليانسون، الحبة الحلوة، ورشة ملح، ضيفي أيضا السكر الناعم والطحين المحمص بعد نخلهما لكي تتخلصي من كل التكتلات الموجودة. ثم اخلطي هذه المكونات جيدا فقط باليد إلى أن تمتزج مع بعضها.
بعد ذلك ضعي المكونات السائلة، العسل والزيت واخلطي جيدا حتى تحصلي على خليط متماسك قليلا، يمكنك إضافة المزيد من العسل أو الزيت حسب الرغبة.
بالنسبة للتزيين، ضعي كوب ونصف من اللوز في ماء ساخن واتركيه إلى أن يبرد، ثم قومي بتقشير اللوز، وحمصيه في الزيت وزيني به طبق السفوف المغربي وقدميه مع الشاي.
