أطباق عيد الأضحى: طريقة تحضير الكبدة والقلب والكليتين
المقادير
ربع كيلو كبدة خروف مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
ربع كيلو الكليتين مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
ربع كيلو قلب مقطع على شكل مكعبات صغيرة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 فصوص ثوم مهروسة
بصل كبيرة مقطعة
بصل مقطعة لشرائح رفيعة
حبتان من الحامض
6 ملاعق من الخل
حبتان من الفلفل الأحضر والأحمر مقطعة بالطول
معلقة من الملح والفلفل الأسود والكمون وتوابل اللحم والزعتر والثوم المطحون والزنجبيل
طريقة التحضير
قومي بغسل الكبدة والقلب والكليتين جيدًا دون الخلط بينهما، ضعي كل صنف منهم في طبق، وأضيفي لكل طبق منهم معلقة من الثوم المهروس ومعلقة من البصل المقطع وملعقة من عصير الحامض ثم قومي بالتقليب جيدًا مع إضافة معلقة من أصناف التوابل ثم قومي بإضافة ملعقتان من الخل لكل طبق واتركيهما في الثلاجة لمدة نصف ساعة للتتبيل.
ضعي المقلاة على النار مضيفة لها معلقتان من الزبدة وبعد أن تسخن جيدًا قومي بإضافة القلب لها وبعد تشويحه جيدًا، اضيفي صلصة الطماطم واستمري في التقليب ثم ضيفي الكليتين مع التقليب وبعد أن ينضج القلب والكليتين، أضيفي لهما الفلفل الأخضر والأحمر وتستمري في التقليب لمدة 3 دقائق، بعد ذلك ضعيهما في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
