أرزّ بالعدس مع اللحم والجزر
المكونات:
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
250 غ من العدس المطهو
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة من البصل المقطّع
400 غ من لحم البقر المفروم
1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
2 مكعبات من مرقة اللحم
½ كوب من الماء الساخن
1 حبة متوسطة من الجزر المبروشة
1 كوب من الزبيب
2 أكواب من الأرز
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
1 حبة متوسطة من البصل مقطّعة الى شرائح ومقلية (للتزيين الاختياري)
طريقة التحضير:
يغلى العدس في 1000 مل من الماء حتى يصبح مطهواً بنسبة ¾ ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل المقطّع واللحم المفروم مع التحريك حتى يجهز اللحم، تُضاف القرفة ومرقة الدجاج والماء ويُحرّك الخليط على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
يُغلى الأرز لمدّة 10 إلى 15 دقيقة في الكمية المتبقية من الماء (1000 مل) حتى يصبح جاهزا بنسبة ¾ (قبل الاستواء الكامل)، ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
يُضاف الجزر والعدس والزبيب إلى الخليط وتُرفع المكوّنات عن النار.
تُذوّب الزبدة في أسفل قدر الأرزّ وتوضع كمية 1/3 من الأرزّ على وجه القدر، ثمّ توضع على شكل طبقات نصف كمية خليط اللحم ثمّ 1/3 من الأرزّ ثمّ توضع الكمية المتبقية من خليط اللحم وتُغطّى هذه الطبقة بكمية 1/3 المتبقية من الأرزّ. يُغطّى القدر وتُطهى المكوّنات لمدّة 20-30 دقيقة حتى استواء الأرزّ.
يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ويُقدّم ساخناً.
