مطبخ غالية.. طريقة تحضير كريم كراميل بدون بيض
المقادير
الكراميل
2/3 كوب من السكر
2 ملعقة ماء
2 كوب من الحليب
/2 كوب حليب مركز ومحلى
كوب صغير الياغورت
1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
ملعقة كبيرة زبدة
1ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
ضعي السكر والماء في وعاء على نار هادئة لعمل الكراميل وحركي بخفة حتى يذوب السكر ويغلي ويتغير لونه ليصبح ذهبيًا.
أبعدي الكراميل عن النار حتى يهدأ قليلًا ثم وزعيه في قاع قالب كريم كراميل ليبرد، ثم إدهني أطراف وجدران القالب بالزبدة.
سخني الفرن على 190مئوية.
ضعي كوب ونصف من الحليب والسكر في وعاء عميق وحركي حتى يذوب السكر.
أضيفي دقيق الذرة والجيلاتين إلى نصف الكوب المتبقي من الحليب وحركيهم ليذوبوا، ثم أضيفي هذا الخليط إلى مزيج الحليب والسكر وقلبي بمضرب سلك ثم أضيفي الحليب المكثف والزبادي.
ضعي الخليط فوق الكراميل في قالب الكريم كراميل وغطيه بالفويل وضعيه في صينية كبيرة في حمام مائي في الفرن.
أتركيه نصف ساعة حتى يجمد ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.
ضعي القالب في البراد لمدة 4 ساعات حتى يبرد تمامًا.
قبل التقديم إستعملي سكينًا لفصل الحواف عن القالب وضعي طبق التقديم فوق قالب الكريم كراميل واقلبيه، واسحبي قالب الفرن برفق.
