نصائح لتجنب تهيج العينين أثناء تقطيع البصل
تقطيع البصل من الواجبات المنزلية الثقيلة على المرأة في المطبخ، بسبب ما يخلفه من ألم وتهيج للعينين، الناتج عن غاز يسمى علميا Propanethiol S-oxide يطلقه البصل بعد تقطيعه، وهو غاز بمجرد اختلاطه ببعض الأنزيمات يعمل على خلق غاز الكبريت.
ومن أجل حماية عينيك أثناء تقطيع البصل، إليك بعض الحيل التي ستقيك من “البكاء” وتهيج العينين:
– يمكن إيقاد شمعة بالقرب منك أثناء تقطيع البصل، حيث يعمل اللهب أو الضوء على امتصاص الغاز الحارق ويجنبك الدموع.
– التأكد من أن مروحة الشفط أو أي مروحة بالمكان لا تعمل، ذلك لأن الهواء المتحرك سوف يحرك الغاز الحارق، وبالتالي يزيد من انتشاره ما يزيد من تهيج العينين.
– قومي تبريد البصل بوضعه في الثلاجة قبل تقطيعه، حيث يساعد ذلك على تجميد الانزيمات في البصل لتفادي اختلاطها مع الغاز لتوليد الكبريت الحارق.
– يمكن ارتداء نظارات السلامة أثناء تقطيع البصل، وهي فكرة جيدة لإبعاد الغاز من الوصول إلى عينيك.
– طبخ البصل يبطل عمل أو نشاط الأنزيم فيه، وبهذا يمكن أن يطهى البصل بعد نزع جلده وقبل أن تمرر عليه السكين.
– نقع البصل في الماء قبل القطع، فالماء يمتص الغاز ويمكنك بذلك تجنب الدموع.
